DENOMINAZIONE: Erbaluce di Caluso DOCG Metodo Classico VITIGNO: Erbaluce 100% ANNATA: Millesimato 2017 ZONA DI PRODUZIONE: Viverone, Piverone ALTITUDINE: 300 m slm TERRENO: Origine morenica ESPOSIZIONE: Nord – sud EPOCA D’IMPIANTO: 1985 FORMA DI ALLEVAMENTO: Mezza pergola “Bocca di Lupo” VENDEMMIA: Prima decade di settembre VINIFICAZIONE: Raccolta manuale delle uve in cassette, pressatura soffice dell’uva intera con selezione dei mosti, illimpidimento dei mosti tramite flottazione e di seguito fermentazione in vasche d’acciaio a temperature controllata con lieviti selezionati, bâtonnage per 6 mesi e rifermentazione in bottiglia AFFINAMENTO: Dopo il conseguente tiraggio nel mese di maggio, rimane per 72 mesi sur lies (fecce fini). Segue sboccatura e aggiunta della liqueur d’expédition GRADAZIONE: 12% vol TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C VISTA: Giallo paglierino brillante OLFATTO: Fiori, frutta secca, crosta di pane e agrumi GUSTO:Bollicina fine, gusto sapido e minerale