TIPOLOGIA: Vino spumante bianco, Metodo Martinotti VITIGNO: Erbaluce 100% ZONA DI PRODUZIONE: Viverone, Piverone ALTITUDINE: 300 m slm TERRENO: Origine morenica ESPOSIZIONE: Nord – sud EPOCA D’IMPIANTO: 1985 FORMA DI ALLEVAMENTO: Mezza pergola “Bocca di Lupo” VENDEMMIA: Terza decade di settembre VINIFICAZIONE: Raccolta manuale delle uve in cassette, pressatura soffice con selezione dei mosti, decantazione a freddo per illimpidimento e di seguito fermentazione con lieviti selezionati in vasche d’acciaio a temperatura controllata, rifermentazione in autoclave AFFINAMENTO: Per circa 8 mesi in vasche d’acciaio con frequenti bâtonnage e dopo l’imbottigliamento seguono 2 mesi di affinamento in bottiglia GRADAZIONE: 13% vol TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C VISTA: Giallo paglierino con riflessi verdolini OLFATTO: Sentori fruttati e delicate note floreali GUSTO: Schietto, fresco e sapido. Di piacevole equilibrio